そば そば そば畑

山里に広がる大地はそばの花

 

美味しいそばの代名詞である「霜下そば」
この霜下は、高原の山裾地帯のことを言います。

夏でも霜がかかる日が多い高冷地は、昼夜の気温差が大きく、晴れた日の朝に霧が発生し、
その霧が、夜の冷え込みと日中の気温差を和らげます。

秋そばの生育や結実時期に、この朝霧が立つとそばの実に良質のでんぷんが付き、
味・栄養ともに優れたそばがとれるそうです。

種蒔きから収穫まで成長が早く
秋に収穫される秋そばは、約８０日～９０日程度

今まさに白いそばの花が、八ヶ岳高原から広がる山裾に彩りを添えています。

今年の夏は猛暑日が多く、例年より気温の高い日がいまだ続いています。

八ヶ岳高原も秋の気配はするものの、
行きつ 戻りつ　ここ数日暑さが戻ってきています。

 

今朝は・・・心地よさを感じる冷気、日中はよく晴れそうです。
ひそかに秋蕎麦の風味を期待してしまいます。

ここ八ヶ岳高原には蕎麦屋さんが沢山あります。
好みの蕎麦の味をみつけに、小さな秋をみつけに来て下さい。

私の好きな店はあそこと・・・

NPO法人 satoyama　http://www.npo-satoyama.net/　

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